VEGAN, CRUDISTI E SENZA GLUTINE 

Dimenticatevi la classica pasta

a base di cereali, e date il via libera

a frutta e verdura, a spaghetto,

a tagliatella e a lasagnetta!

Ecco una nuova reinterpretazione

dello “spaghetto” in chiave

totalmente vegetale, crudista

e senza glutine.

Tante idee e ricette per un primo piatto, un contorno, una merenda o un dessert appetitoso. Il livello di preparazione e le attrezzature necessarie sono alla portata di tutti, servono solo pochi ingredienti per creare piatti molto saporiti e con alti valori nutritivi.

I piatti sono suddivisi per stagioni, i prodotti sono integrali e di facile reperibilità e per ogni ingrediente più “esotico” viene fornita l’alternativa a km0 con prodotti del territorio.

In più trovi un’introduzione teorica per avvicinarti a un’alimentazione vegana, senza glutine e tendenzialmente crudista, tante curiosità e approfondimenti sulle proprietà dei vari ali menti e su come integrare nelle ricette gli abbinamenti di erbe aromatiche e terapeutiche.

“Abbiamo bisogno di ritrovarci,

ritrovare il contatto con noi stessi,

e ricercare la vera alimentazione

ideale per noi.”

INDICE DELLE RICETTE CONTENUTE NEL LIBRO:

PRIMAVERA:

• Orecchiette di ravanello in mousse di finocchio speziato
• Spaghetti di barbabietola al pesto di spinaci e noci
• Spaghetti di carote al ragù di broccoli piccante
• Spaghetti di daikon agrodolci in salsa girasole
• Linguine di asparagi con crema di noci e champignon
• Spaghetti di cavolo rapa, cavolfiore e spinaci
• Spaghetti di patate e rosmarino
• Millefoglie di pera, carruba e uvetta
• Montblanc di mela con latte di cocco e marmellata di mirtilli

ESTATE:

• Lasagnetta di zucchina alla besciamella  di noci e pesto di sedano
• Spaghetti di carote al pesto di piselli
• Spaghetti di cetrioli in crema d’avocado, mango e limone
• Spaghetti di zucchina al gran ragù  mediterraneo
• Spaghetti di zucchina in salsa  di pomodoro e basilico
• Spaghetti di carote al sedano,  pomodori secchi e semi di girasole
• Spaghetti di melanzane  e ciliegini alla marinara
• Spaghetti di zucchina e hummus di ceci
• Spaghetti di pesca nettarina  ai frutti di bosco

AUTUNNO:

• Involtini di fruttortaggio al paté  di mandorle e pomodori secchi
• Risotto di rapa bianca alle verdure
• Spaghetti di cetriolo alla carbonara  di carote e noci
• Spaghetti di zucchina al profumo di mare
• Spaghetti di zucchina in crema di peperone  giallo
• Involtini di zucca con verdure e germogli
• Spaghetti di zucchina e baba ganush
• Sfogliatelle di rapa rossa e mela in salsa  di fichi
• Spaghetti di pera e mousse al cioccolato  fruttariano

INVERNO:

• Spaghetti di carota e radicchio all’arancia
• Spaghetti di pera in confettura di prugne
• Spaghetti di daikon al cavolfiore  in agrodolce
• Spaghetti di daikon al ragù di mandorle e pomodori secchi
• Spaghetti di sedano rapa in zuppa di cocco speziata
• Maltagliati di finocchio  in salsa di bietola e scalogno
• Spaghetti di cavolo rapa su vellutata  di zucca e patate
• Spaghetti di rapa bianca in crema  di cavolo rosso e porri
• Affogato di zucca con crumble di amaretti

 SCOPRI L'INTERVISTA A FRANCESCA AMADAHY PIÙ