Un viaggio culinario e sensoriale in India che ci insegna come gli ingredienti principali dei piatti che prepariamo non si comprano perché sono l’amore incondizionato, il rispetto e la devozione.

Un viaggio che ci insegna che la cucina non è solo portare cibo in tavola o riempirsi la pancia: il cibo è comunicazione e condividerlo aiuta a creare rapporti tra le persone.

«Ciò che mi auguro di trasmettere attraverso il mio cibo, sono 3 di queste emozioni:

• Sringara, l’amore messo nel piatto;
• Adbhuta, la sensazione di meraviglia evocata nell’ospite alla vista e alla degustazione del piatto;
• Shanta, la pace dopo aver gustato un pasto soddisfacente».

Erika Scotton

Indice

Prefazione di Remo Scano

Introduzione
Un po’ di spezie

Un po’ di sentimento, Rasa

Sringara, l’Amore - Ricette

Pakoda di cipolle (frittelle)
Raita, salsa allo yogurt
Chapati, pane indiano non lievitato
Jeera rice, riso al cumino
Dal, zuppetta di legumi
Malai kofta, polpette di patate e formaggio fresco
Tandoori gobi tikka masala, cavolfiori al forno marinati e speziati
Besan ladoo, palline dolci di farina di ceci
Masala chai, tè speziato al latte

Conclusioni

Ringraziamenti