“La fermentazione è un’arte facilmente adattabile alle necessità individuali,ma si rivela preziosa solo quandola nostra comprensione del processo è completa.”

(S. Stonger)

Una  guida  fondamentale  per  produrre  deliziosi  cibi  fermentati  in  modo  semplice e sicuro.

L’approccio dell’autrice alla fermentazione unisce la sua formazione scientifica con un decennio di esperienze pratiche e di passione per la sostenibilità, rendendo accessibile a chiunque la fermentazione stessa, applicata a cinque settori:

VERDURE | CEREALI (inclusi i prodotti gluten-free) | LATTICINI | BEVANDE | CONDIMENTI

Recensione da Internet:

★★★★★ Ho trovato il libro estremamente interessante. Un altro modo di vedere e vivere l’alimentazione. E di vedere e vivere i sapori della cucina.

Indice del libro:

• Introduzione
• Il processo base di fermentazione
• Verdure
• Cereali
• Latticini
• Bevande
• Condimenti

ALCUNE FOTO DELLE RICETTE CONTENUTE NEL LIBRO:

Crauti al coriandolo fresco

Bastoncini di barbabietola e rapa all’aneto

Chips di patate dolci con peperoncini secchi