Newsletter, Omaggi, Area acquisti e molto altro. Scopri la tua area riservata: Registrati Entra Scopri l'Area Riservata: Registrati Entra
Home / Libri / Macro Edizioni - Enea / Fermentare le Verdure - Libro

Fermentare le Verdure - LIBRO

Fermentare le Verdure - LIBRO

168 pagine

Brossura - cm 13,5x20,5

MACRO EDIZIONI - EDIZIONI ENEA

Macro Edizioni - Enea

Febbraio 2021

ISBN 9788867731077

Pagine 168

Formato Brossura - cm 13,5x20,5

Casa editrice MACRO EDIZIONI - EDIZIONI ENEA

Collana Macro Edizioni - Enea

Prima edizione Febbraio 2021

Prezzo € 22,80 5% € 24,00
Aggiungi al carrello Regala questo prodotto
 Cercalo in Libreria

L’interesse verso gli alimenti fermentati è in forte crescita. Stiamo assistendo a una vera e propria riscoperta della fermentazione e dei cibi fermentati, per quanto questa tecnica di trasformazione e conservazione faccia parte della nostra cultura gastronomica da moltissimo tempo.

Ma cosa significa che un alimento è fermentato? Con la fermentazione si attivano una serie di trasformazioni principalmente a carico di batteri e lieviti, che modificano la composizione chimica degli alimenti. Queste trasformazioni hanno tre principali conseguenze: permettono di conservare i cibi a lungo termine, sviluppano diversi composti che cambiano in parte il sapore degli alimenti, modificano la disponibilità di alcune sostanze, migliorandone gli aspetti nutrizionali e salutistici. Inoltre, arricchiscono il nostro microbiota intestinale con batteri benefici.

In questo libro troverai:

  • I processi e i principi che regolano la fermentazione delle verdure
  • I metodi che potrai applicare a tutte le verdure a seconda delle necessità
  • 40 ricette dettagliate suddivise per categorie di verdura e frutta
  • Come conservare al meglio le verdure fermentate
  • I problemi comuni che si incontrano durante la fermentazione delle verdure e le relative soluzioni

ISBN 9788867731077

Pagine 168

Formato Brossura - cm 13,5x20,5

Casa editrice MACRO EDIZIONI - EDIZIONI ENEA

Collana Macro Edizioni - Enea

Prima edizione Febbraio 2021

Prezzo € 22,80 5% € 24,00

Aggiungi al carrello Regala questo prodotto
  • Dello stesso argomento
Cercalo nel Punto Macro più vicino