Flavio Sacco

È biologo. Dopo aver conseguito la laurea triennale e specialistica, ha continuato il suo percorso accademico con un Dottorato di ricerca in Biodiversità ed Evoluzione, lavorando diversi anni come ricercatore. Oggi si occupa di fermentazione degli alimenti in maniera quotidiana e professionale, tenendo corsi, seminari e facendo opera di divulgazione attraverso i social e il suo blog (www.fermentalista.com). È cofondatore e responsabile di produzione e della ricerca e sviluppo dell’azienda LIFe (Laboratorio Italiano Fermentati), un’azienda innovativa specializzata nella produzione di verdure fermentate non pastorizzate.