Riccardo Astolfi

Riccardo Astolfi scrive, fermenta idee e bevande. Tra le voci di riferimento in Italia sul No/Lo, esplora il bere consapevole come fatto sensoriale, culturale e politico: dal laboratorio alla tavola, dalle pratiche di fermentazione alle forme della convivialità. Tiene una corrispondenza periodica con lettrici e lettori attraverso newsletter dedicate a gastronomia critica e culture del gusto.
Ha pubblicato Pasta Madre e Cucina Viva per Guido Tommasi Editore. Cura due newsletter molto seguite su substack. Vive a Bologna